巴氏灭菌器的灭菌方法及设备维护
今天有各种类型的巴氏消毒程序。低温长期（LTLT）加工是一种间歇过程，现在只被小型乳制品厂用于生产一些奶酪产品。高温短期（HTST）处理是一种“流动”过程，通常在板式换热器中进行，现在广泛应用于饮用牛奶的生产。通过这种方法获得的产品不是无菌的，这意味着它们仍然含有微生物，在储存和加工过程中需要冷藏。快速巴氏杀菌主要用于酸奶和乳制品的生产。国际上主要有两种巴氏杀菌方法：一种方法是将牛奶加热到62-65℃并保持30分钟。通过使用这种方法，可以杀死牛奶中的各种生长致病菌，杀菌效率可达97.3%~99.9%。消毒后，只剩下一些嗜热菌、耐热菌和孢子，但这些细菌大多是乳酸菌。乳酸菌不仅对人体无害，而且对健...
