طريقة التعقيم وصيانة معدات البسترة

اليوم هناك أنواع مختلفة من إجراءات البسترة . انخفاض درجة الحرارة على المدى الطويل ( LTLT ) هو عملية متقطعة ، والآن تستخدم فقط من قبل مصانع الألبان الصغيرة لإنتاج بعض منتجات الجبن . ارتفاع في درجة الحرارة على المدى القصير ( htst ) العلاج هو " تدفق " العملية ، وعادة في لوحة مبادل حراري ، وتستخدم على نطاق واسع في إنتاج الحليب . المنتجات التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة ليست معقمة ، مما يعني أنها لا تزال تحتوي على الكائنات الحية الدقيقة التي تحتاج إلى تبريد أثناء التخزين والتجهيز . البسترة السريعة تستخدم أساسا في إنتاج اللبن ومنتجات الألبان . هناك نوعان من أساليب البسترة على الصعيد الدولي :

طريقة واحدة هي أن يسخن الحليب إلى 62-65 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة . من خلال استخدام هذا الأسلوب ، يمكن أن تقتل البكتيريا المسببة للأمراض المختلفة في نمو الحليب ، كفاءة التعقيم يمكن أن تصل إلى 97.3 في المائة ~ 99.9 في المائة . بعد التطهير ، فقط عدد قليل من حرارة البكتيريا ، البكتيريا المقاومة للحرارة والجراثيم ، ولكن معظم هذه البكتيريا هي بكتيريا حمض اللبنيك . بكتيريا حمض اللبنيك ليست فقط ضارة لجسم الإنسان ، ولكن أيضا جيدة للصحة .

الطريقة الثانية هي تسخين الحليب إلى 75-90 ℃ والحفاظ على 15-16 ثانية ، مما يقلل من وقت التعقيم وتحسين كفاءة العمل . ولكن المبدأ الأساسي هو قتل البكتيريا المسببة للأمراض ، لأن درجة حرارة عالية جدا يمكن أن يؤدي إلى فقدان المواد الغذائية .

صيانة

1 - استخدام المعدات يجب أن تدار من قبل شخص خاص ، وإيلاء الاهتمام إلى تشغيل نظام التبريد . يجب الحفاظ على سجلات التشغيل ، أي استثناءات يجب أن تتوقف في الوقت المناسب .

2 - التحقق من درجة الحرارة متر والصمامات بانتظام ، تجد الضرر واستبدالها في الوقت المناسب .

3 - عندما لا تستخدم لفترة طويلة ، يجب تنظيف الأنابيب ، تصريف المواد المتراكمة والمياه ، ومنع المعدات ( وخاصة المياه في المضخة ) من التلف بسبب التجميد .

4 - التحقق من ما إذا كان الجدار الداخلي للدبابات قد دنت أو التالفة .

5 - التحقق من ما إذا كان خلاط النفط ، ختم النفط هو في حالة جيدة .

6 - عندما وحدة التبريد هو إيقاف في فصل الشتاء ، تراكم المياه في لفائف المكثف يجب أن تكون استنفدت لمنع تجميد تكسير لفائف .

7 - قبل استخدام المعدات ، خزان المياه يجب تنظيفها بالماء الساخن ثم تعقيمها بالبخار . المواد التي يجب أن تدخل الجسم من خلال المواد الأنابيب التي هي ثابتة على الجسم دبابة ، والمواد التي يتم إدخالها لا ينبغي أن تكون معبأة بالكامل .

8 - بعد الانتهاء من التخزين ، المواد المتبقية في الخزان يجب أن تجف و غسلها بالماء الدافئ في أقرب وقت ممكن إلى فرشاة قبالة أي مواد لاصقة . ثم ، يجب استخدام المياه القلوية 400-500c تماما تنظيف الجدار الداخلي من الحاوية ، وشطف مع المياه النظيفة .

الاحتياطات

1 . تنظيف وتعقيم المواد السائلة بدقة قبل تخزينها .

2 - المواد السائلة المخزنة في الخزان ، يجب أن تفتح الخلاط بشكل متقطع ، واثارة ، وإلا سوف يؤدي إلى زبدة الحليب تطفو ، تؤثر على نوعية المواد .

3 . المواد من الاسطوانة بعد التفريغ ، يجب تنظيف جميع المواد في اتصال مع سطح العمل ، الأنابيب ، والمكونات ، وما إلى ذلك ، لا تراكم الأوساخ في زاوية ميتة . خارج الاسطوانة يجب تنظيفها بانتظام للحفاظ على نمط مشرق وجميل .

4 . شطف سطح الاسطوانة و بطانة مع الماء الدافئ ، لا شطف مع محلول ملحي ، وذلك لتجنب تآكل المعدات .

5 - سرعة المخفض ، موتور ، واضعة يجب أن تكون مشحم بانتظام .